
Seis formas de tomar la Seta Panela, empezando por el tinto
Cómo preparar la Seta Panela: en tinto, en aguapanela, en avena, en chocolate, fría o en la cocina. Medidas, temperaturas y errores comunes.
Extractos concentrados de melena de león y maitake, de solo cuerpo fructífero, sobre panela de trapiche colombiano.
Diseñada para mezclarse fácilmente en su café, su té, un batido y otras preparaciones cotidianas.
Dos ingredientes: panela pulverizada de trapiche y extracto de cuerpo fructífero. Nada más.

Caja x 15 sobres
Desde $63.750 c/u × 4 cajas

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Doypack 450g
Fórmulas Sagradas es la colección insignia de Saccro: extractos concentrados de hongos, elaborados exclusivamente a partir del cuerpo fructífero, estandarizados y dosificados con exactitud, sobre una base de alimentos tradicionales que facilita su integración en lo cotidiano. Cada fórmula es un puente entre la alquimia ancestral de los hongos de Oriente y los remedios caseros latinoamericanos.
Seta Panela reúne melena de león y maitake, en extracto de cuerpo fructífero, sobre panela de trapiche colombiano. Tres ingredientes. Una fórmula. Nada más.
Un hongo de aspecto inconfundible: una cascada de púas blancas que crece sobre la madera. En Saccro se usa solo su cuerpo fructífero, nunca micelio cultivado sobre grano.
Crece sobre troncos de árboles de madera dura en Asia, Europa y Norteamérica. Forma parte de la cocina y de las infusiones asiáticas desde hace siglos.
Extracto concentrado en relación 12:1 de cuerpo fructífero: los compuestos solubles de doce kilos de hongo se concentran en un kilo de extracto. De ahí dosificamos.
Es uno de los dos extractos de Seta Panela, Edición N.º 1 de las Fórmulas Sagradas.
El hongo de la danza. Crece en racimos superpuestos que recuerdan a las plumas de una gallina; de ahí su otro nombre, hen of the woods.
Crece en la base de robles y castaños en Japón, China y Norteamérica. Presente en la tradición del este asiático durante generaciones.
Extracto concentrado en relación 10:1 de cuerpo fructífero: los compuestos solubles de diez kilos de hongo se concentran en un kilo de extracto. De ahí dosificamos.
Es el segundo extracto de Seta Panela, Edición N.º 1 de las Fórmulas Sagradas.
Dulzor ancestral y, aquí, sistema de entrega. Panela colombiana de trapiche, pulverizada y sin refinar.
Del trapiche colombiano. Jugo de caña evaporado y solidificado, sin refinar y sin aditivos: el mismo endulzante que está en la cocina del país desde hace generaciones.
Funciona como vehículo de la fórmula: permite dosificar y dispersar el extracto de forma homogénea en bebidas y recetas, frías o calientes. Sin maltodextrina, sin almidones, sin rellenos ni excipientes sintéticos.
Es la base sobre la que se dosifican los dos extractos de Seta Panela.
Un sobre de 7,5 g en café, té, chocolate, jugo o un batido. Revúelvalo 20 segundos: la panela pulverizada se disuelve en frío y en caliente, sin grumos.
En los frijoles, en un aliso para carne de cerdo, en la salsa de tomate para corregir la acidez, en un adobo con soya y limón. Un sobre por preparación de cuatro porciones.
Disuelva cuatro sobres en 100 ml de agua caliente y guárdelo en un frasco en la nevera. De ahí salen cócteles, limonadas, postres y el hilo dulce sobre un helado.
Un sobre equivale a unos 7,5 g de panela: reemplace azúcar por el mismo peso. En horneados la masa queda algo más húmeda y de color más oscuro, que es lo que hace la panela.
INTERNACIONAL · 30 min · 2 porciones
Un arroz meloso al que la panela le da el punto tostado justo al final.
INTERNACIONAL · 40 min · 4 porciones
La panela corrige la acidez del tomate mejor que el azúcar blanco, y deja un fondo más redondo.
COLOMBIA · 5 min · 1 vaso grande
La bebida de siempre, en frío y en cinco minutos, sin tener que raspar el bloque.
COLOMBIA · 8 min · 1 taza
Hierbas frescas, flores y el dulzor justo. La infusión de la tarde.
INTERNACIONAL · 6 min · 1 vaso
El café dalgona que dio la vuelta al mundo, hecho con panela en vez de azúcar refinada.
COLOMBIA · 5 min · 1 taza
Café y panela, como se toma en la finca, con una espuma de leche que lo levanta.
150.000
especies de hongos descritas hasta hoy
2,5 millones
las que la ciencia calcula que faltan por describir
Reino propio
no son plantas ni animales: están más cerca de nosotros que de un árbol
Llevan siglos en la cocina y en la tradición de Asia, y desde hace unas décadas se estudian con herramientas nuevas. En el blog contamos lo que vamos aprendiendo: de dónde vienen los que usamos, cómo se cultivan y cómo se extraen.
Leer el blog →Lo que nos escriben
Comentarios recibidos por WhatsApp y por correo, publicados con autorización de quienes los escribieron.
Llevo tres meses cambiando el azúcar del tinto por un sobre. Sabe a panela de verdad, no a dulce plano.
Lo que más me sirve es no tener que raspar el bloque ni dejar el agua de panela hecha desde la noche anterior.
Mi duda era si se disolvía en frío. Se disuelve, sin quedar arenoso. Lo uso en el batido de la mañana.
Pedí la caja un martes y llegó el jueves. El empaque llegó impecable, ni un sobre roto.
El tostado de la panela le queda muy bien al café. Mi esposo no tomaba nada dulce y se pasó a este.
Lo que más nos preguntan antes de la primera caja. Si le queda una duda, escríbanos por WhatsApp.
Ver todasSeta Panela es una mezcla alimenticia en polvo elaborada a partir de panela colombiana y extractos concentrados de hongos funcionales.
Fue diseñada para integrarse fácilmente a las bebidas y recetas que ya consume, convirtiéndolas en una preparación funcional de hongos, sin necesidad de cambiar sus hábitos.
Seta Panela conserva el sabor característico de la panela, acompañado de notas suaves de melaza y caramelo. Los extractos de hongos aportan un ligero fondo umami que queda equilibrado por la panela y pasa prácticamente desapercibido en café, matcha, té y la mayoría de las preparaciones.
La porción recomendada es un sobre, o 7,5 g del doypack, al día.
Algunas personas prefieren consumir una porción diaria, mientras que otras utilizan dos o más según sus preferencias y objetivos. Los hongos funcionales presentan un amplio margen de seguridad y no existe un riesgo conocido de sobredosis en las cantidades habitualmente consumidas. A partir de cierto punto, el organismo simplemente deja de absorber una parte de algunos de sus compuestos, que son eliminados de forma natural.
Sí.
Seta Panela fue diseñada precisamente para el consumo cotidiano como parte de una alimentación variada. Si está embarazada, en período de lactancia, presenta alguna condición médica o toma medicamentos, recomendamos consultar previamente con un profesional de la salud.
Cada porción de Seta Panela contiene aproximadamente 7,5 g, de los cuales alrededor de 7 g corresponden a azúcares naturalmente presentes en la panela.
Esto equivale aproximadamente al 14 % del Valor Diario de azúcares añadidos establecido por la FDA para una dieta de 2.000 calorías (50 g por día).
Para la mayoría de las personas, esta cantidad puede formar parte de una alimentación equilibrada, especialmente cuando reemplaza el azúcar que normalmente se añadiría al café, al té o a otras bebidas. Como cualquier alimento que contiene azúcar, debe entenderse dentro del contexto de la alimentación diaria de cada persona.
No.
Seta Panela es un alimento elaborado a partir de panela colombiana y extractos concentrados de hongos funcionales. No está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir enfermedades, ni debe sustituir el tratamiento indicado por un profesional de la salud.

Cómo preparar la Seta Panela: en tinto, en aguapanela, en avena, en chocolate, fría o en la cocina. Medidas, temperaturas y errores comunes.

La diferencia entre cuerpo fructífero y micelio sobre grano, qué significa un extracto 10:1 y qué mirar en una etiqueta de hongos antes de comprar.

Cómo se hace la panela en un trapiche colombiano, por qué no es azúcar refinado y por qué Colombia es el país que más panela consume del mundo.
Nosotros
Bajo el suelo del bosque corre una red de hilos blancos que conecta árboles que nunca se tocan: el micelio. Saccro existe por una razón parecida —mantener unido lo que alguien aprendió hace siglos con lo que usted se va a tomar mañana—, y por eso esta sección se ve distinta al resto: es el subsuelo de la marca.
01Oriente
Los hongos llevan siglos en la cocina y en las infusiones de Asia. No como novedad: como despensa. Ahí aprendieron a cultivarlos, a secarlos y a extraerlos mucho antes de que existiera la palabra «funcional».
02El bosque
Recorrer bosques y ciudades, ver los cultivos, hablar con quien los siembra y entender cómo se extraen. La conclusión fue incómoda: dos productos pueden decir lo mismo en el frente y no tener casi nada que ver.
03El trapiche
No había que inventarlo. La panela está en todas las cocinas del país: jugo de caña evaporado, sin refinar, hecho en trapiche. Colombia es el país que más panela consume del mundo. Ese era el puente.
04La regla
Cuerpo fructífero, nunca micelio sobre grano. Extracto estandarizado y dosificado. Panela de trapiche como único vehículo. Sin maltodextrina, sin almidones, sin rellenos. Están impresas en cada sobre.
05Quién está detrás
Después de seis años estudiando los hongos, recorriendo bosques y ciudades, hoy presento oficialmente mi declaración filosófica.
Lo escribió en el blog, y ahí sigue. Es la explicación más honesta de por qué esta marca hace las cosas como las hace.
Saccro tiene dos tiendas y son sitios independientes: cada una con su catálogo, sus precios, su carrito y sus envíos. Lo que agregues en una no pasa a la otra.
Después puedes cambiar de tienda cuando quieras.