Preguntas Frecuentes

La Melena de León (Hericium erinaceus) es un hongo comestible que crece naturalmente sobre troncos de árboles de madera dura. Durante siglos ha sido apreciado en Asia tanto como alimento como por su uso tradicional en la Medicina Tradicional China, donde se ha empleado como un tónico digestivo.

En las últimas décadas ha despertado un creciente interés científico por su composición química y por su posible papel en la salud del sistema nervioso, el bienestar digestivo y el eje intestino-cerebro, una vía de comunicación bidireccional entre el sistema digestivo y el cerebro que hoy es objeto de intensa investigación.

El Maitake (Grifola frondosa) es un hongo comestible que crece en la base de árboles de madera dura en bosques templados. Su nombre significa «hongo danzante», inspirado en una antigua leyenda japonesa según la cual quienes lo encontraban celebraban bailando debido a su rareza y gran valor.

Durante décadas ha sido objeto de investigación, especialmente en Japón, donde la Universidad Farmacéutica de Kobe ha contribuido de manera importante al estudio de sus polisacáridos y otros compuestos bioactivos. Actualmente continúa siendo investigado por su posible papel en la salud metabólica, el sistema inmunológico y la regulación de la glucosa, e incluso algunos de sus compuestos han servido como punto de partida para el desarrollo de nuevas estrategias farmacéuticas para enfermedades como la diabetes.

Cuando hablamos de hongos, nos referimos a hongos funcionales, no a hongos psicodélicos.

No producen alucinaciones, no alteran la percepción y no tienen relación con sustancias psicoactivas.

Los hongos funcionales son especies comestibles que han formado parte de la alimentación humana durante miles de años y ocupan un lugar importante dentro de sistemas tradicionales como la Medicina Tradicional China, donde han sido utilizados tanto como alimentos como por sus propiedades tradicionales para promover el bienestar.

La mayor parte del organismo vive oculta bajo la superficie en forma de una red llamada micelio.

Cuando las condiciones son adecuadas de humedad, temperatura y oxígeno, el micelio produce el cuerpo fructífero, la estructura que comúnmente reconocemos como «el hongo». Esta es la parte encargada de producir esporas para su reproducción y también la parte que normalmente consumimos.

Puede pensarse como una comparación sencilla: el micelio sería similar al árbol, mientras que el cuerpo fructífero sería comparable al fruto.

Los hongos son organismos extraordinariamente complejos desde el punto de vista químico. Contienen cientos de compuestos naturales que interactúan entre sí, entre ellos beta-glucanos, proteoglucanos, polisacáridos, aminoácidos, proteínas, terpenos, esteroles, enzimas, ácidos orgánicos y diversos compuestos fenólicos con actividad antioxidante.

La composición final de un hongo depende de numerosos factores, incluyendo la especie, la genética, el origen, el sustrato de cultivo, las condiciones ambientales y el método de extracción.

Por esta razón, en Saccro entendemos los hongos como sistemas biológicos complejos y no como una fuente de un único compuesto aislado.

Los beta-glucanos son polisacáridos presentes en las paredes celulares de muchos hongos. Se encuentran entre los compuestos más estudiados por su interacción con el sistema inmunológico y suelen utilizarse como uno de los principales indicadores de calidad en productos elaborados con hongos.

Sin embargo, representan solo una parte de la complejidad química del hongo. Su calidad no puede evaluarse únicamente por el contenido de beta-glucanos, sino también por factores como el origen, la parte del hongo utilizada, el método de cultivo y el proceso de extracción.

Mucho antes del desarrollo de la ciencia moderna, diversas culturas ya incorporaban los hongos a su alimentación y a sus sistemas tradicionales de salud.

En China, Japón y otras regiones de Asia, especies como la Melena de León y el Maitake han sido consumidas durante siglos como alimentos de alto valor y como tónicos destinados a favorecer el bienestar general. La investigación científica contemporánea continúa explorando muchas de las observaciones tradicionales que dieron origen a estos usos.

Calidad, origen y extracción

Durante miles de años, los hongos funcionales no se consumieron en forma de polvo crudo. Tradicionalmente se preparaban mediante largas decocciones en agua caliente, un proceso que permite liberar muchos de los compuestos bioactivos contenidos en el interior de sus células.

Hoy, ese mismo principio se aplica mediante procesos de extracción controlados que utilizan agua caliente y, en algunas especies o formulaciones, alcohol, para separar y concentrar los compuestos solubles del hongo.

Las paredes celulares de los hongos están formadas principalmente por quitina, una fibra estructural que el ser humano digiere con dificultad. Cuando el hongo simplemente se pulveriza, muchos de sus compuestos bioactivos permanecen atrapados dentro de esa matriz fibrosa y resultan menos accesibles para el organismo.

La extracción rompe esa barrera, concentra los compuestos solubles y separa gran parte de la fibra estructural. El resultado es un ingrediente más concentrado, más biodisponible y mejor adaptado para incorporarse a bebidas y alimentos.

La relación de extracción indica la cantidad aproximada de hongo seco utilizada para producir una parte de extracto.

Por ejemplo, un extracto 12:1 significa que se utilizaron aproximadamente doce partes de hongo para obtener una parte de extracto. En condiciones comparables, relaciones de extracción mayores suelen reflejar una mayor concentración de los compuestos solubles presentes en el hongo.

El hongo pulverizado conserva toda la estructura del cuerpo fructífero, incluida una gran proporción de quitina y otras fibras poco digestibles para el ser humano.

Los extractos concentran los compuestos solubles del hongo y permiten obtener una mayor cantidad de estos en una porción más pequeña. Por esta razón, son el formato utilizado tradicionalmente en muchas preparaciones asiáticas y el que elegimos para Seta Panela.

El cuerpo fructífero es la parte visible y reproductiva del hongo, y es también la parte utilizada tradicionalmente como alimento.

Muchos productos del mercado se elaboran a partir de micelio cultivado sobre granos esterilizados. Aunque el micelio tiene interés científico, estos productos suelen contener una proporción importante del propio grano sobre el que crecieron.

En Saccro utilizamos exclusivamente extractos elaborados a partir del cuerpo fructífero.

DaoDi (道地) es un concepto tradicional de la Medicina Tradicional China que hace referencia a ingredientes provenientes de regiones históricamente reconocidas por producir ejemplares de calidad excepcional.

No se trata únicamente de un lugar geográfico. El concepto también abarca factores como el clima, la altitud, el suelo, la biodiversidad local, las variedades utilizadas y el conocimiento acumulado por generaciones de agricultores.

Así como el café, el vino o el cacao expresan diferencias según su origen, los hongos también.

La genética, el clima, la altitud, el agua, el manejo agrícola y los métodos de cultivo influyen en el perfil final del hongo. El origen determina mucho más que el lugar donde fue cultivado; influye directamente en su composición y calidad.

Los hongos obtienen sus nutrientes del material sobre el que crecen, conocido como sustrato.

Tradicionalmente, muchas especies crecían sobre troncos y maderas duras, una fuente compleja de nutrientes que influye en su desarrollo y en la diversidad de compuestos que producen.

Hoy en día, gran parte de la industria cultiva hongos sobre granos esterilizados por razones de velocidad y costo. Aunque este método es ampliamente utilizado, el cultivo tradicional sobre madera continúa siendo considerado por muchos productores como el estándar para obtener perfiles más complejos y representativos del hongo.

No existe un único indicador de calidad.

Al evaluar un producto conviene considerar la especie utilizada, el origen, el sustrato de cultivo, la parte del hongo empleada, el método de extracción y el nivel de transparencia del fabricante.

En nuestra experiencia, los mejores productos son aquellos que explican con claridad qué contienen, de dónde provienen y cómo fueron elaborados.

La industria de los hongos ha crecido rápidamente durante los últimos años. Sin embargo, no todos los productos ofrecen el mismo nivel de información sobre su origen, elaboración o composición.

Creemos que las personas deberían poder conocer exactamente qué están consumiendo. Por eso damos prioridad a la trazabilidad, la procedencia y la transparencia en cada uno de nuestros ingredientes.

Seta Panela es una mezcla alimenticia en polvo elaborada a partir de panela colombiana y extractos concentrados de hongos funcionales.

Fue diseñada para integrarse fácilmente a las bebidas y recetas que ya consume, convirtiéndolas en una preparación funcional de hongos, sin necesidad de cambiar sus hábitos.

La panela aporta un perfil de sabor cálido, con notas naturales de melaza y caramelo que armonizan con el carácter umami de los hongos.

También actúa como un vehículo natural que permite dosificar, dispersar e incorporar fácilmente los extractos concentrados a bebidas y alimentos. Al obtenerse mediante la evaporación del jugo de caña, conserva parte de los minerales y compuestos naturalmente presentes en la planta, lo que la convierte en un ingrediente más completo que el azúcar refinado.

Cada porción de Seta Panela contiene aproximadamente 7,5 g, de los cuales alrededor de 7 g corresponden a azúcares naturalmente presentes en la panela.

Esto equivale aproximadamente al 14 % del Valor Diario de azúcares añadidos establecido por la FDA para una dieta de 2.000 calorías (50 g por día).

Para la mayoría de las personas, esta cantidad puede formar parte de una alimentación equilibrada, especialmente cuando reemplaza el azúcar que normalmente se añadiría al café, al té o a otras bebidas. Como cualquier alimento que contiene azúcar, debe entenderse dentro del contexto de la alimentación diaria de cada persona.

Los hongos utilizados en Seta Panela pertenecen a una categoría conocida como hongos funcionales, consumidos tradicionalmente como tónicos.

A diferencia de ingredientes diseñados para producir un efecto inmediato, los tónicos están pensados para formar parte de la alimentación cotidiana. Su valor reside en el uso constante a lo largo del tiempo.

Cada persona responde de manera diferente.

Algunas describen cambios subjetivos desde las primeras tomas, mientras que otras no perciben ninguna sensación inmediata. Esto es completamente normal y no significa necesariamente que el producto no esté actuando.

Los hongos funcionales no están diseñados para producir un estímulo intenso o una sensación inmediata, sino para incorporarse como parte de un hábito diario.

No existe una respuesta única.

La experiencia depende de numerosos factores, incluyendo la alimentación, el estilo de vida, la fisiología de cada persona y la constancia en el consumo.

Por tradición, los hongos funcionales se utilizan de forma continua durante semanas, meses o incluso años, más que de manera ocasional.

La porción recomendada es un sobre, o 7,5 g del doypack, al día.

Algunas personas prefieren consumir una porción diaria, mientras que otras utilizan dos o más según sus preferencias y objetivos. Los hongos funcionales presentan un amplio margen de seguridad y no existe un riesgo conocido de sobredosis en las cantidades habitualmente consumidas. A partir de cierto punto, el organismo simplemente deja de absorber una parte de algunos de sus compuestos, que son eliminados de forma natural.

Sí.

Seta Panela fue diseñada precisamente para el consumo cotidiano como parte de una alimentación variada. Si está embarazada, en período de lactancia, presenta alguna condición médica o toma medicamentos, recomendamos consultar previamente con un profesional de la salud.

Seta Panela fue diseñada para incorporarse fácilmente a las bebidas y recetas que ya disfruta.

Puede mezclarse con café, matcha, té, aromáticas, agua tibia, jugos, batidos, sodas, mocktails y cócteles, así como incorporarse a yogur, avena, granola, repostería y muchas otras preparaciones.

Seta Panela conserva el sabor característico de la panela, acompañado de notas suaves de melaza y caramelo. Los extractos de hongos aportan un ligero fondo umami que queda equilibrado por la panela y pasa prácticamente desapercibido en café, matcha, té y la mayoría de las preparaciones.

Aunque los ingredientes de Seta Panela presentan un perfil de seguridad favorable y han sido consumidos tradicionalmente como alimentos durante siglos, recomendamos consultar con un profesional de la salud antes de consumirla si está embarazada, en período de lactancia, presenta una condición médica o recibe tratamiento con medicamentos.

Actualmente existe información limitada sobre el consumo de extractos concentrados de hongos durante el embarazo y la lactancia. Por esta razón, recomendamos consultar previamente con un profesional de la salud antes de incorporarlos a la alimentación.

Algunas especies de hongos han mostrado interacciones potenciales con ciertos medicamentos en estudios experimentales. Si recibe tratamiento médico de forma habitual, especialmente para controlar la glucosa, la presión arterial o la coagulación, recomendamos consultar previamente con su médico o profesional de la salud.

Si tiene una alergia conocida a los hongos, no recomendamos consumir Seta Panela. Si después de consumirla presenta síntomas compatibles con una reacción alérgica, suspenda su uso y busque atención médica.

Los ingredientes utilizados en Seta Panela presentan un amplio historial de consumo como alimentos y un perfil de seguridad favorable cuando se utilizan según las recomendaciones.

Como ocurre con cualquier alimento o suplemento, la respuesta puede variar entre personas. Si experimenta alguna reacción inesperada, suspenda su consumo y consulte con un profesional de la salud.

No.

Seta Panela es un alimento elaborado a partir de panela colombiana y extractos concentrados de hongos funcionales. No está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir enfermedades, ni debe sustituir el tratamiento indicado por un profesional de la salud.

No.

Seta Panela fue concebida como un alimento para complementar una alimentación variada y un estilo de vida saludable. Nunca debe utilizarse como sustituto de un tratamiento médico ni debe suspenderse un medicamento sin la orientación de un profesional de la salud.